澳大利亚每年浪费价值逾360亿澳元的食物，350万家庭却面临食品短缺

在澳大利亚每年约760万吨食物被丢弃、经济损失超过360亿澳元的同时，约350万家庭正经历食品短缺。这一制度性矛盾正促使专家质疑联邦政府2030年将食物浪费减半的目标能否实现。

据ABC News报道，每年被浪费的食物中，七成仍然可以食用。新南威尔士大学食品与健康教授Johannes le Coutre直言："我不确定在当前形势下这一目标是否能够实现。"他指出，澳大利亚地域辽阔，许多食品深加工在海外进行，使得减废工作面临结构性障碍。

在餐饮业，每年浪费的120万吨食物造成约64亿澳元的经济损失，平均每家企业承担约6.6万澳元的成本。食物浪费顾问Belinda Chellingworth——她自称为"垃圾学家"——告诉ABC News，许多企业根本没有意识到浪费的规模及其对盈利的影响。

"不到四分之一的企业会定期检查其食物浪费情况，"Chellingworth说。她指出，许多大型企业由于浪费成本分散在不同部门和成本中心，无法看清浪费带来的全面经济影响："他们多次为此付费，但因为是不同的部门、不同的成本中心，往往没有加总起来，所以企业并不理解整个业务的全部成本。"

这种制度性的盲目正在加剧环境压力。据ABC News报道，澳大利亚多地垃圾填埋场容量正逼近临界水平——珀斯部分填埋场两年内将耗尽空间，新南威尔士州的填埋场预计四年内满负荷，维多利亚州的容量将在十年内达到上限。

制度性的浪费

悉尼一家酒吧的老板Karl Riseborough在意识到每周的食物浪费量后感到震惊。啤酒酿造过程中产生的废谷物连同厨房的食物残渣一并被丢弃。"回到店里的食物残渣、餐盘浪费、厨房准备过程中的浪费……当所有这些直接倒进垃圾桶时，你真的不会注意到，"他对ABC News说。

在Chellingworth的支持下，Riseborough开始将每批啤酒酿造后产生的50公斤废谷物提供给当地居民，用于花园或饲养动物。其结果是，原本每周清运的两个240升垃圾桶减少到每两周清运一个，每年节省约5000澳元。

le Coutre认为，解决食物浪费问题将有助于缓解食品不安全状况："如果我们能解决食物浪费问题，或许能够帮助到这些家庭。我们是一个现代国家、现代经济体……我们需要提高意识，改进技术，完善政策。"

政策与障碍

面对食物浪费的经济与环境影响，澳大利亚联邦政府承诺到2030年将食物浪费减半。据ABC News，气候变化、能源、环境与水利部发言人表示，政府正与各州及行业合作推动行为转变、扩大有机物回收能力，包括投入3700万澳元用于新建和升级有机物回收基础设施，3000万澳元设立"终结食物浪费合作研究中心"研究减废干预措施，以及1000万澳元用于"Great Unwaste"公众宣传运动。

然而，这些投资尚未被证明能够系统性弥合与350万面临食品短缺家庭之间的鸿沟。Chellingworth指出，部分企业不愿捐赠多余食物源于对相关法律的误解。她澄清说，每个州和领地都有保护食物捐赠者的法律，只要满足食物在捐赠时可食用、提供储存或准备说明、免费赠送以及接受方为注册机构等要求即可。

食物浪费议题已超越国界。ABC News报道，COP31将于下月在土耳其召开，食物浪费将成为讨论焦点。le Coutre强调，许多温室气体排放源于农业工业化活动，包括畜牧业管理，这些领域亟需改善。

Chellingworth认为，澳大利亚可借鉴海外经验。她举例说，法国法律规定一定规模以上的超市必须捐赠可食用食物；荷兰则长期开展面向全体公民的家庭减废宣传运动。"更强有力的食物救助和捐赠强制规定，将开始有助于缓解许多家庭因生活成本和食品不安全问题所承受的压力，"她说。