南非厨师桑扎以移民料理回应排外情绪

据《纽约时报》报道，桑迪莱·察巴拉拉拉（昵称“桑扎”）是一名自学成才的厨师。他从南非境内移民经营的餐厅借鉴食材和烹饪理念，希望以此回应排外情绪。《纽约时报》的图片说明显示，桑扎于7月在约翰内斯堡的Yeoville Dinner Club为客人做菜。

桑扎的做法，也改变了餐桌上的知识关系。他所借鉴的食材和理念来自已经在南非经营的移民餐馆；在他的料理中，移民经营者不只是排外话语所指向的对象，也是知识与经验的来源。

这项个人实践不能替代公共制度面对排外问题的责任。它能够改变一张餐桌上的角色，却不足以证明更广泛的移民处境已经改善。把这样的尝试直接称为社会融合的成果，不仅夸大其效果，也会把本应由公共制度承担的责任转化为对个人美德的奖赏。

在这套实践中，移民经验不是需要隐藏的来源，而是桑扎料理方法的组成部分。他试图改变的，正是谁只能作为“外来者”被观看、谁能够以贡献者身份被看见。