昆州肉店技工告急：学徒减少、多店关停与海外招工并存

昆士兰州零售肉店正面临熟练技工不足带来的直接压力。据澳大利亚ABC新闻报道，努萨肉店老板史蒂夫·杨计划在未来几周停止接待到店顾客并关闭零售门面，转而专注向超市供货的批发业务。杨称，店内目前只有两名肉店技工，而正常情况下需要四名技工和约两名柜台人员。他说：“我正在关闭一家非常成功的零售门店，因为我们实在无法配齐人手，这对我打击很大。”

报道显示，杨的生意并未陷入需求下滑。他表示，零售店拥有稳定且忠实的顾客，批发业务则向昆士兰州各地的IGA超市供货，并逐步进入新南威尔士州；一份新签合同将使他的肉制品进入另外22家门店。杨认为，门店生意成功反而增加了关门的压力。他同时表示，关闭零售店不会导致员工失业。

招工困难也让杨难以补足人手。他估计，过去18个月自己花了约1.5万澳元刊登招聘广告，却不断遇到应聘者不接电话、不回应短信，或约好面试却不到场的情况。杨说，过去一年有多少员工进进出出，他甚至无法给出准确数字。

该报道还提到努萨所在的住房市场已是全国最昂贵市场之一，并把多年下降的学徒人数和本地肉店消失列为企业招工面临的背景。澳大利亚肉类行业理事会首席执行官蒂姆·瑞安称，肉店技工不足是一个“持续而真实的劳动力挑战”，使企业更难扩大业务、培训学徒和满足顾客需求。报道未提供全州统一的缺口数字，也未量化这些因素各自造成的影响。

昆州零售肉业近期出现数家高关注度关店。经营超过80年的Jack Purcell Meats于7月关闭，第三代经营的Big Gun Meats也在最近数周停业。该报道没有逐一说明两家企业的关停原因，不能把两次停业直接等同于技工短缺的结果。

马鲁奇多尔的Fresh Meats则把招聘范围扩大到海外。马丁·佩纳伊介绍，该企业拥有130名员工，但难以在本地找到合适工人，因此开始从海外招募。他说：“一段时间以来，我们发现了一些融入团队非常好的签证工人。”

短缺的代价已经落在具体经营选择上：杨收缩面向公众的零售服务，把资源集中到批发；Fresh Meats则向海外寻求劳动力。在努萨，新签合同将把杨的肉制品送入另外22家门店，零售橱窗却将关闭。昆州零售肉业的“持续挑战”，最终落在仍在扩大的供货业务和因招不到人而关闭的零售柜台之间。